Schwein

Zubereitung

1. Die Schweinemedaillons abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Danach das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten, anschließend bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten ca.
3 Minuten weiter braten.
2. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen, in Alufolie einwickeln und im vorgeheizten Umluftbackofen bei 80°C ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Butterschmalz in der Pfanne zerlassen, den fein gehackten Rosmarin kurz anrösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun den Bratensaft, der sich in der Alufolie gebildet hat, zur Buttermischung geben, kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken.
Über die Medaillons geben und servieren.